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校企合作助力酱酒发酵工艺创新与行业升级
责编：陈凯欣
2025-05-17
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近日，一场备受关注的校企合作签约仪式在贵州遵义仁怀举行。该合作项目旨在通过高校与企业的强强联手，共同推动酱香酒行业的技术创新与发展。
此次揭牌的实验室由某知名白酒企业和某高校联合成立，标志着双方在酱香酒酿造领域的深度合作正式开启。
在签约仪式上，某高校副校长表示，学校将致力于开展深入研究，通过科技手段推动传统酿酒工艺与现代技术的融合创新。这不仅能够提升酱香酒的品质，更能为整个行业开辟新的高质量发展路径。
作为企业的负责人也发表了讲话。他提到，公司始终坚持以纯正菌种酿造为核心理念，并将其确立为企业发展的首要目标。他表示，高校是创新的源泉，而企业则是技术落地的沃土。希望通过此次合作，能够在产学研结合方面走出一条具有示范意义的发展道路。
当地酒业协会的相关负责人也对这一合作表示高度期待。他认为，白酒产业要实现高质量发展，必须深化与科研机构和高校的合作。通过资源整合和技术互补，不仅能够推动人才培养和技术创新，更能为行业转型升级提供有力支撑。
图为实验室揭牌仪式现场
业内专家指出，校企合作实验室未来可以从三个方面重点发力：一是深入解析酒体风味密码，通过系统分析明确风味物质的形成机制；二是优化酿酒微生物生态环境，建立科学评价体系，为窖池维护和车间环境调控提供指导；三是推进智慧化酿造技术的应用，探索人工智能在酿造过程中的深度应用，实现制曲、发酵等环节的智能化管理。
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