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品味金徽 清淡绵甜的品质与传承
责编：陈凯欣
2025-05-13
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探索金徽酒"绵甜润雅"背后的品质密码
金徽酒以其独特的"绵甜润雅"口感，在白酒市场中独树一帜。这种口感的形成，源于其创新的"三低工法"酿造工艺与得天独厚的自然环境的完美结合。
独特的"三低工法"
在金徽酒的传统酿造过程中，"三低工法"是一项重要的技术突破：
1. 低温入窖：通过科学控制发酵温度，既保持了传统固态发酵的优势，又避免了高温对有益微生物的伤害。
2. 低浓度用曲：合理调整用曲量和曲种配比，确保糖分转化的合理性，从而实现口味的协调统一。
3. 低馏酒速度：采用适宜的蒸馏速率，在保证酒质的同时，最大限度地保留了原浆中的有益成分。
这三项工艺参数的精准控制，为金徽酒带来了优雅细腻、绵甜柔和的独特风味，使其在众多白酒品牌中脱颖而出。
数字化酿造的创新实践
金徽酒将现代科技与传统酿造智慧相结合，在行业内率先建成数字化酿酒管控体系：
窖池群配备了先进的数字化监控系统（如图），通过物联网技术实时采集窖池环境数据。这些设备不仅保留了古法酿造的精髓，更显著提升了产品质量的稳定性。
这套价值5000多万元的研发成果，获得了两项国家发明专利，并荣获全国商业科技进步一等奖。它实现了对"三低工法"工艺参数的精准控制，为金徽酒品质提供了可靠保障。
市场反馈与消费群体拓展
在白酒市场中，金徽酒独特的绵甜风格俘获了更多消费者：
一位内蒙古经销商的经历就是一个典型案例。她的爱人之前因不适应高度酒而对饮酒持保留态度，但在品尝金徽酒后却改变了看法。"闻香幽雅、入口甜润、下咽顺滑"的特征，让她毫不犹豫地接受了这种新的口感。
这种突破传统白酒消费群体局限的产品特点，使金徽酒在年轻群体和女性消费者中的接受度不断提升。数据显示，这一细分市场的占比正在稳步扩大。
传统酿造工艺与现代科技的完美融合
金徽酒的成功实践证明：
* 传统酿酒技艺需要与时俱进，在传承中创新
* 数字化技术能够为品质提升提供可靠保障
* 独特的产品风格是打开新兴消费群体的重要钥匙
这些经验对白酒行业的差异化发展具有重要参考价值。金徽酒正以其独特的"绵甜润雅"特色，在传统与现代交织的市场中开辟出一片新天地。
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